Gli agnolotti sono una pasta ripiena di origine piemontese che si mangia in tutta Italia
Ricetta Agnolotti con ripieno di parmigiano sciolto
Gli agnolotti sono una pasta ripiena di origine piemontese che si mangia in tutta Italia
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Ingredienti
Per la sfoglia:
- 4 uova
- 400 g farina (+ quella che serve per il tagliere)
Per il ripieno:
- 500 ml panna liquida
- 100 g parmigiano grattugiato
- 1 bustina zafferano in polvere
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 pizzico noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
per condire
- 100 g burro
- 50 g parmigiano
Istruzioni
- Prepara il ripieno: fai sobollire 400 ml. di panna con un pizzico di noce moscata e lo zafferano in polvere. In una ciotola lavora la restante panna con l’amido di mais poi, aggiungi quest’ultima alla panna in ebolizione, fai riprendere il bollore e cuoci 2 minuti. Spegni la fiamma e aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e amalgama bene. Lascia raffreddare in frigo per almeno 2 ore.Prepara l’impasto per la sfoglia con farina, uova e fai riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente.
- Con il mattarello tira la sfoglia, ritaglia delle strisce di pasta di circa 15×50 cm.Aiutandoti con un sac a poche posiziona delle palline di ripieno distanziate tra loro.
- Ripiega la sfoglia su se stessa e pizzica la pasta tra un ripieno e l’altro. Con una rotella dentata rifila tutta la sfoglia per il lungo.
- Taglia i ravioli partendo da dietro, in modo che la pasta si ripieghi formando la caratteristica tasca.Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa gli agnolotti, scola e condisci con il burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Valori Nutrizionali
Serving: 100g | Calorie: 300kcal (15%)
Servi nei piatti e porta in tavola.
Buon appetito…
Ugo Picia
1 commento su “Agnolotti con ripieno liquido di parmigiano”
Sicuramente da provare!