Salame Matto Romagnolo

Name: Ricetta Salame Matto Romagnolo
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: 100 g pane (grattugiato); 100 g parmigiano (grattugiato); 1 limone (grattugiato (solo scorza)); 1 pizzico noce moscata; 1 pizzico bicarbonato; 2 uova; q.b. brodo (di carne)

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Ricetta povera della tradizione romagnola, una volta, il salame matto, veniva preparato nei giorni di festa, quando si aveva a disposizione il brodo, integrando così le scarse porzioni di carne.

Ricetta Salame Matto Romagnolo

Un secondo speciale

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PortataSecondi

CucinaRomagnola

Tagformaggio, proteine

Difficoltàfacile

Costobasso

Preparazione10 minuti

Cottura1 ora

Tempo totale1 ora 10 minuti

Porzioni persone

Calorie300kcal

Ingredienti

100 g pane grattugiato
100 g parmigiano grattugiato
1 limone grattugiato (solo scorza)
1 pizzico noce moscata
1 pizzico bicarbonato
2 uova
q.b. brodo di carne

Istruzioni

Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e forma un rotolo simile ad un salame.
Cuoci nel brodo bollente di carne per circa un ora. Una volta cotto togli il salame dal brodo, affettalo non troppo sottile e servilo tiepido.

Valori Nutrizionali

Serving: 100g | Calorie: 300kcal (15%)

Buon appetito…

Ugo Picia

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