Tagliolini al prezzemolo con sugo di vongole

Name: Ricetta Tagliolini al prezzemolo con sugo di vongole
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g farina (00 (+ quella che serve per il tagliere)); 3 uova; 1 manciata prezzemolo; 1 kg vongole; 1 cipolla (bianca); 300 g pomodorini; 1 spicchio aglio; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. olio di oliva (extra vergine)

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Ricetta Tagliolini al prezzemolo con sugo di vongole

Primo di pesce

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PortataPrimi

CucinaRomagnola

Tagpasta, pasta all'uovo

Difficoltàfacile

Costobasso

Preparazione30 minuti

Cottura5 minuti

Tempo totale35 minuti

Porzioni persone

Ingredienti

400 g farina 00 (+ quella che serve per il tagliere)
3 uova
1 manciata prezzemolo
1 kg vongole
1 cipolla bianca
300 g pomodorini
1 spicchio aglio
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio di oliva extra vergine

Istruzioni

Prepara l’impasto per la sfoglia con il prezzemolo e 1 uovo tritato con un frullatore ad immersione.
Aggiungi il trito alla farina e alle restanti uova e forma un panetto ben amalgamato.
Lascia riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente.
In una larga padella con due cucchiai di olio ed 1 spicchio d’aglio schiacciato fai aprire le vongole.
Lascia raffreddare, sgusciane una metà e filtra il liquido. In un altra padella fai scaldare in un giro di olio la cipolla tritata grossolanamente, aggiungi i pomodorini, qualche foglia di prezzemolo, regola di sale, pepe e cuoci fino a che è tutto ben cotto.
A questo punto spegni il fuoco e unisci tutte le vongole con la loro acqua.
Con il mattarello tira la sfoglia e con un coltello a lama larga forma i tagliolini.
Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo di vongole preparato.